\u201cSe dovessero passare le modifiche che il Consorzio di Tutela ha presentato al Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali \u2013 afferma Michele Pannullo Presidente di Confagricoltura Campania \u2013 il nostro prodotto non sarebbe pi\u00f9 lo stesso e certamente perderebbe tutti quegli aspetti tipici e tradizionali che ne hanno fatto la fortuna. Si sta preparando un vero e proprio attentato alla nostra Mozzarella di Bufala \u2013 continua Pannullo – e la cosa che pi\u00f9 lascia sconcertati \u00e8 che siamo rimasti i soli a gridare a questo scempio e a difendere la tipicit\u00e0 e la genuinit\u00e0 di questo alfiere dell\u2019assoluta e riconosciuta eccellenza dell\u2019agro alimentare italiano.\u201d
\n\u201cIl Consorzio di tutela ha chiesto al Ministero \u2013 continua l\u2019organizzazione che rappresenta una parte significativa dei produttori storici di latte bufalino in Campania – di introdurre nel processo produttivo modifiche lontane anni luce da quella millenaria tradizione che ha reso la Mozzarella di Bufala Campana DOP un unicum qualitativo assoluto e sta cercando di introdurre elementi in grado di produrre profonde alterazioni qualitative che ne minano ad esempio la freschezza. Eliminare l\u2019obbligo di trasformare nelle 60 ore successive il latte fresco in Mozzarella, prevedere il raffreddamento e la conservazione della cagliata e introdurre un nuovo prodotto definito \u201c artigianale\u201d quasi a voler confessare che tutto il resto non \u00e8 prodotto di prima qualit\u00e0 \u2013 ribadisce Pannullo \u2013 ci lasciano perplessi e preoccupati sia per la valorizzazione economica della materia prima e del prodotto finale e sia per i negativi ritorni economici che snatureranno cos\u00ec il formaggio Mozzarella di Bufala Campana DOP.\u201d \u201c Chiediamo \u2013 conclude Pannullo \u2013 una forte presa di coscienza da parte di tutti, Istituzioni e Associazioni di produttori e dei consumatori per far s\u00ec che uno dei prodotti pi\u00f9 buoni del Made in Italy non sia distrutto da scellerate logiche di profitto.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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